处理海鲜时该怎么预防海洋创伤弧菌？

发布日期：2025-04-28

一、海洋创伤弧菌，一种栖息于温暖海水中的细菌，常见于河口、沿海水域及海鲜体内。适宜生存的水温为 20-37℃。它可通过两种途径感染人体：

1. 伤口接触：皮肤破损处接触受污染海水或海鲜体液。

2. 食入感染：食用未煮熟的海鲜（如牡蛎、贝类）。

二、感染症状与高危人群

1. 伤口感染症状

初期：伤口红肿、剧烈疼痛、水疱或紫斑；

进展期：24-48小时内出现坏死性筋膜炎（皮肤溃烂、组织坏死）、败血症；

2. 消化道感染症状

发热、寒战、呕吐、腹泻；

免疫力低下者易发展为败血症，48小时内可能致命。

3. 高危人群

慢性肝�。ㄈ绺斡不�、糖尿病、癌症患者；

长期使用免疫抑制剂者（如器官移植术后）；

酗酒、艾滋病患者及老年人。

三、处理海鲜的预防措施

1. 全程佩戴防护装备

使用厚橡胶手套处理海鲜，避免刺伤或划伤；

穿戴围裙和护目镜，防止体液飞溅至眼睛或皮肤。

2. 严格区分生熟区域

使用专用刀具、砧板处理生海鲜，用后以60°C以上热水冲洗；

生熟食材分开放置，避免交叉污染。

3. 加热杀菌

贝类（牡蛎、蛤蜊等）：煮沸后继续加热3-5分钟，确保内部温度≥63°C；

鱼类：中心温度达到70°C并维持1分钟；

尽量避免生食海鲜。

4. 谨慎处理海鲜

手部有伤口时禁止接触海水或海鲜；

清理鱼虾时使用工具固定，避免徒手操作；

被鱼虾刺伤后，一旦出现伤口红肿、发热等症状要马上就医并声明海鲜接触史，要求进行创伤弧菌检测。

5. 高危人群的额外防护

肝病患者、糖尿病患者避免亲自处理海鲜；

购买已加工好的海鲜制品，减少接触风险。

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