生鲜水产配送过程中应该注意哪些？

发布日期：2020-09-09

生鲜配送中一旦涉及到具有生命体征的动物食材时都是一个需要特别对待的过程，水产为其一，不管采用何种配送工具、何种配送方法，配送鲜活水产品都要注意以下四个事项。

1、水产品选择标准

配送的鲜活水产品必须经过严格挑�。筇甯褡呈担硖逦薏�、无伤。因为带病带伤的鲜活水产品经不起配送刺激，极易造成死亡，因此配送之前，该类水产品一定要剔除。配送之前要停喂1—2天，使其体内积食排出，尽量空腹配送，以减少其途中的排泄，提高存活率。鲜活水产品在下网、起鱼、过数、装袋、进箱、搬移等一系列操作中应力求动作轻快，以减少鲜活水产品机械性损伤，提高鲜活水产品配送的存活率。

2、装箱容器

采用不同的配送工具就要选用合适的容器。例如汽车配送则要选用立式白铁皮箱（桶），依据不同类型的汽车配置不同规格的白铁皮箱（桶），以增加汽车配送鲜活水产品的数量，方便管理，如果能配上增氧机设备，配送则更为安全。

3、水温控制

鲜活水产品配送水温以6—25℃为适宜。水温在5℃以下鱼体则易受冻出血，滋生霉菌；25℃以上时，夏季鲜活水产品活动强，新陈代谢加快，排泄物多，易使腐败作用加快，恶化水质，应采取降温措施，避免增加损耗，例如放置冰袋，也可安排凌晨或者夜间配送，避开高温；冬季过冷时也不适宜配送，配送时间最好安排在白天，以防冻伤或者冻死，以提高配送成活率。

4、配送中管理措施

配送之前或者途中都要检查盛装鲜活水产品的容器是否破损，鲜活水产品是否正常，有无浮头或者死亡现象，水温及含氧量是否有显著变化。配送用水一定要保持清洁、溶解氧含量要高，途中要勤换水。

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