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海鲜在运输过程中，关键在于保持其新鲜度和品质，以下是一些具体的注意事项：

温度控制

冷链运输：一些常见的鱼类、虾类等海鲜适宜在 0℃ - 4℃环境下运输，要配备冷链运输设备，如冷藏车、保温箱等，确保运输全程温度稳定。

避免温度波动：运输途中，减少因装卸货、车门频繁开关等造成的温度变化。冷链设备要提前预冷，使车厢或容器达到设定温度后再装货。

包装要求

密封包装：采用密封性好的食品级包装材料，如塑料袋、泡沫箱、保鲜膜等，防止海鲜水分流失和外界污染。对易破碎的贝类海鲜，可在包装内添加缓冲材料，如泡沫、海绵等。

独立包装：不同种类海鲜分开包装，避免相互污染或串味，同时在包装上标注海鲜品种、产地、生产日期等信息，便于管理和识别。

运输速度与路线规划

快速运输：海鲜易腐，应选择最快的运输方式，如空运或冷链快递，尤其对于活海鲜或易腐海鲜，缩短运输时间是保持新鲜的关键。

合理路线：规划运输路线，避开拥堵路段和恶劣天气区域，确保运输过程顺畅，减少海鲜在途时间。

卫生与安全管理

保持清洁：运输车辆、容器及包装材料要定期清洗消毒，去除异味和细菌，防止污染海鲜。

避免混装：海鲜与其他有异味或易污染的货物分开运输，防止海鲜受到污染或变质。

人员培训：配送人员需接受卫生和安全操作培训，掌握正确处理海鲜的方法，避免人为污染。

活海鲜的特殊注意事项

模拟生存环境：活海鲜需配置人工海水，控制水温、溶氧量等，不同种类海水鱼对水质、水量、盐度、温度、溶氧度等要求不同，可使用水质检测试剂盒定期检测水质，根据海鲜的状态和检测结果适时调整溶氧量、大闸蟹需绑好防止相互撕咬、控制水温在8℃-15℃等。

合理密度与防护：装运时密度要适中，避免海鲜受伤，同时采取防护措施防止挤压、碰撞等，可使用专用活鲜泡沫箱或运输胶袋，并提供足够氧气。

冷冻海鲜的特殊注意事项

冷链运输：确保全程冷链不间断，温度稳定在-18℃以下，防止解冻和反复冷冻，以免影响品质和口感。

快速冷冻：在冷冻前应尽快进行冷冻处理，减少细胞损伤，保证冷冻海鲜的品质。

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