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关键词：食材配送

预冷间是农业或冷链物流中较常见的用于快速降低产品温度的专业设施，也是食材进入冷藏或冷冻环节前的重要预处理环节，可以进行控温延长产品保鲜期、抑制微生物繁殖，保障品质：

 一、预冷间的定义

预冷间是一种配备高效制冷系统的封闭空间，能在短时间内将产品（如果蔬、肉类、水产品等）从采收/加工后的初始温度降至目标冷藏温度。

 二、预冷间的主要作用

1. 抑制生理活动与腐败  

    果蔬类：快速降温可降低呼吸强度，延缓成熟和软化。  

    肉类/水产：可抑制细菌繁殖，减少汁液流失。

2. 减少水分流失与结露  

    预冷间通过控制湿度和风速，减少产品表面水分蒸发，防止冷藏后因温差结露引发霉变。

3. 保障冷链完整性  

    预冷后的产品可直接进入冷藏车或冷库，避免温度断链导致的品质波动。

4. 降低能源消耗

提高制冷效率：如果未经预冷的食材直接进入冷库，会增加冷库的降温难度和时间。预冷间通过预先降温，使食材在进入冷库时的温度接近冷藏要求，一定程度上能够提高制冷设备的工作效率。

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